顺着切的话
牛肉烹饪后就会变老变硬
一般横切后的牛肉
截面会呈现网格状
从煮熟的牛肉片上
我们可以清晰的看到
如何切牛肉条
牛肉在切成条状前
我们需要先横着纹路切成片状
再顺着纹路切成条
可能有人会问
为什么切条的时候不横着纹路切呢
横着切成条的牛肉
在炒制的时候
会非常容易断开
影响菜肴成品的美观程度
如何切牛肉块
牛肉切块的方法与切片一样
要先横着纹路切成片
再切成小块
一般牛肉块都是用来炖
所以切块的时候可以稍微大一点
耐得住长久炖煮
总结
牛肉块状要横切，牛肉片状、条状更要横切，总之：你的刀要与牛肉直条纹成90度角，切下去，看到切面是一小格一小格的纹路，则对了！反之则是错误的切法。
温馨小提示
很多人觉得鲜牛肉
切成片或丝时非常费力
只要把牛肉放在冰箱冷冻一下
肉在冻住的时候
切起来会省力很多
一般像牛里脊等部位肉
由于肉质鲜嫩
切的时候可以不用在意纹理方向
不想动手的小伙伴
可以在线下店里购买让店员帮你切~
线上也有切好直接售卖的产品哦~
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伊赛集团位于河南省焦作市，拥有年10万吨深加工、30万头肉牛屠宰、2000余柜国际贸易产业规模 。公司先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、少数民族特需商品定点生产企业、河南省清真食品知名企业。在北京、上海、广州、深圳、成都、西安、沈阳、武汉等34个省会直辖市建立销售公司和300个地市办事处，销售网络遍及全国。现已成为专业从事肉牛养殖、饲料生产、屠宰分割、食品加工、连锁专卖和供应链服务于一体的全产业链现代化清真食品产业集团。返回搜狐，查看更多