包粽子时，糯米是需要浸泡的，因为浸泡后的米，在煮的时候更易熟，而且不会因为米粒快速膨胀，导致粽子炸裂漏米。而包粽子时，糯米用冷水浸泡2小时就可以了，千万不要用热水泡或泡的太久，因为用热水泡，会导致糯米中的香味流失，而泡的太久，会导致糯米吃着不软糯。泡好的糯米一定要及时全部都包成粽子，不可以隔夜包，否则这样包出来的粽子吃着也没有香味。
市面上有圆糯米和长糯米两种糯米，圆糯米黏性更强，口感更软糯、Q弹，冷却后不易变硬。吸水性好，它更适合包粽子。而长糯米黏性稍弱，但更有嚼劲，冷却后会稍微变硬，适合喜欢颗粒感的人。
第二个时间点：粽子煮90分钟
煮粽子也是有很多讲究的，煮粽子时，一定要冷水下锅，因为热水下锅的粽子，糯米快速受热膨胀时，很容易导致粽子炸裂，冷水下锅煮，就可以避免炸裂。而粽子下锅后，盖上锅盖，中火将粽子煮90分钟，中途需要翻面1次（也可以在锅底放1个簸箕，防止糊底）。要想粽子吃着软糯，煮的时间是有讲究的，煮的时间太短，粽子吃着不香不软糯，煮的太久，粽子吃着没有口感，而中火煮90分钟，可以使粽子吃着又香又软。
第三个时间点：煮熟后放1小时再吃
粽子煮熟后，千万不要立即吃，因为热粽子不仅容易将口腔烫伤，而且此时的粽子口感不是最佳的，正确吃法是将粽子静置1小时后再吃，因为刚熟的粽子，口感是比较黏的，同时还缺乏弹性，而且冷却后才会变得 Q弹有嚼劲。而冷藏过后的粽子是不能直接吃的，必须加热放凉后才可以吃，防止腹泻，特别是肉粽子，一定要加热。
第四个时间点：煮好的粽子在1个月食用完
大家煮好的粽子，1-2天内是吃不完的，此时就会把粽子放入冰箱中冻起来，而冻的粽子，最好在1个月内吃完，因为粽子冻的太久，不仅香味会变淡，而且粽子的口感也会变差。大家在冻粽子时，一定要用保鲜膜密封好，如果直接冷冻，粽子的口感会发生大的变化。而冻的粽子不建议大家再次煮了，将粽子蒸熟后放凉再吃，口感是最好的。
大家以后包粽子时，一定要牢记“糯米浸泡2小时、粽子煮90分钟、煮熟后放1小时再吃、煮好的粽子在1个月食用完”这4个时间点，保证您的粽子不夹生不漏米，香甜软糯。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多